半分に切ったところです。外側のゴツゴツした皮をピーラーと包丁でむきますが、デコボコが大きいので、結構むくのは大変。切ると、中央に大きなタネと薄緑色の果肉が見えます。これ自体に味はありませんし、匂いもしませんが、この汁が手につくと、水溶性ボンドをつけたように、うすーい膜ができ、かゆくはないけど手がカビカビした感じになっちゃいます。また注意する点は、タテに短冊切りにすること。横に切って炒めると、溶けちゃうらしいです。結構、切るのが手間です。

さあ、炒めていきます。固いものは火が通りにくいので、先に５分程度炒めておきます。豚肉とシメジを炒め、チャーテを戻し、砂糖ひとつまみ、しょうゆとオイスターソース適宜で味を付けます。お肉は、バラ肉が断然おいしいですね。以前カロリーを気にして、もも肉で作ったこともあるのですが、おいしくなかった。料理って、微妙ですねえ。

できあがり。 実に、ご飯とよく合います！そうだ、今が旬の新高梨も食べようかな？これも高知の特産品で、大きいものは直径15ｃｍくらい、１個１キロ以上あります。ジューシーですごく糖度も高いけど、お値段も高い！主に贈答用です。東京では１個3000円位で売っているとか。家庭用にはスーパーや街路市で、もっと小さくて一ケタ安いのを買います。秋はおいしいものが多くて困っちゃう〜と思いつつ、やっぱり食欲には勝てないのでした…。