ところが大人になってから料亭やおいしい居酒屋さんで食べるトコブシは煮てあるのに柔らかく薄味で、「どうしてこんなに柔らかく煮ることができるんだろう？貝は煮ると固くなるものなのに…」と調理法が長いこと、謎でした。

　つい最近、その謎が解けました。「トコブシのやわらか煮」なるメニューを見つけたのです。
そのレシピは調味料も「え、こんなんでいいの！？」というくらい少量。なのにしっかりと味が付き、目からウロコが落ちるというものでした。せっかくなので、ご紹介しましょう。

　まず、トコブシをよく洗います。水で洗うと身が固くなってしまうので、海水くらいの塩水で何回か洗います。
トコブシは地元産なので、スーパーで買っても生きているくらい新鮮です。